Sushi, Poké y platos tailandeses

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Jóvenes y mayores, cada vez más numerosos, conocen la realidad del «all you can eat» de sushi, pero también de la comida para llevar de los restaurantes chinos, del poké para comer en la barra o en el trabajo o con los amigos, de ofertas de todo tipo con posibilidades tailandesas y «contaminaciones» de todo tipo... realmente de todo tipo. Platos bonitos, coloridos y súper sabrosos, que esconden una trampa: gérmenes, bacterias, parásitos, toxinas, virus que provocarán infecciones de diversa índole, causadas por comer pescado poco fresco, pero también por arroz contaminado y otros ingredientes tóxicos porque son químicos o porque se han estropeado. El poder de las grandes cadenas de restaurantes orientales y hawaianos se extiende como un reguero de pólvora por Italia y el resto del mundo, facilitado por los precios excepcionalmente bajos, que garantizan que cualquiera, incluidos los adolescentes pero también los trabajadores con salarios bajos, pueda comer abundantemente in situ, de viaje, en casa, tantas veces como quiera, gracias a la comodidad de los platos y a los precios favorables. Sin embargo, hay que preguntarse de dónde sale ofrecer comidas completas, y muy abundantes, a precios tan mínimos que todos, al menos una vez, nos hemos preguntado: ¿cómo soportan los restauradores el coste? Empecemos por el hecho de que muchos ingredientes utilizados en los restaurantes de sushi/poké no son de kilómetro cero ni de origen italiano ni son de origen natural. Los ingredientes elegidos llegan a Italia importados de territorios donde los productos individuales cuestan menos, de modo que los restauradores y, sobre todo, las grandes cadenas (como las de sushi all you can eat, pero también las de poké) pueden gastar menos y revender los productos a un precio más alto. La dudosa procedencia de los ingredientes nos hace darnos cuenta de que a menudo el pescado, al igual que la carne, no es de nuestro territorio, no es fresco y ni siquiera es ecológico. Si se alimenta a los animales con OGM y alimentos sintéticos, la carne costará mucho menos, por lo que los minoristas podrán ganar más dinero, pero a nadie le importa la salud de los clientes: nuestras vidas dependen de lo que comemos. Nuestra salud es importante, pero a las empresas industriales no les importa. Además del pescado, la carne y las verduras de origen extranjero, no menos importantes son todos esos ingredientes que consumimos en el plato bonito y decorado, pensando que los prepara el chef en la cocina, pero que en realidad son alimentos envasados, comprados ya preparados directamente en China u otros de los territorios más contaminados del mundo. Por ejemplo, podemos pensar en el jengibre marinado que abunda en los platos de los restaurantes chinos y japoneses, sobre todo en aquellos all you can eat, donde el jengibre es «gratis» o más bien está incluido en el precio, por lo que se pueden pedir grandes cantidades. Pensamos que es sólo jengibre y un poco de azúcar, pero en cambio es un producto mucho peor de lo que imaginamos. Los restauradores locales lo compran en grandes cantidades a precios muy bajos, directamente de China (¡nunca lo prepara el restaurante donde lo comemos!), en bolsas ya preparadas en las que el primer ingrediente -incluso antes que el jengibre- es el aspartamo: un ingrediente tóxico y gravemente peligroso para nuestra salud. Es fundamental saber que la lista de ingredientes de la etiqueta de cualquier alimento comprado está escrita por orden de cantidad de ingredientes presentes: por ejemplo, si preparamos patatas con sal y pimienta por encima, tenemos que enumerar los ingredientes por orden de cantidad porcentual, que suponemos podría ser 99,5% de patatas y 0,3% de sal y 0,2% de pimienta. El primer ingrediente debe ser siempre el alimento básico (por ejemplo, las patatas), que luego puede tener añadidos (por ejemplo, sal y pimienta). Sin embargo, si el primer ingrediente de lo que compramos es aspartamo y sólo después el alimento que queremos comprar (en este caso jengibre), significa que la presencia de aspartamo es mayor que la del alimento en la bolsa; así, en el caso del jengibre marinado, la cantidad de aspartamo es mayor que el peso del propio jengibre.

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Deberíamos reflexionar sobre cuántos kilos de aspartamo se utilizan para preparar ese simple jengibre marinado servido en el cuenco decorado que nos parece tan inofensivo, pero que daña directa y gravemente nuestro cerebro y todo nuestro organismo. Además, el aspartamo es adictivo, lo que nos obliga a volver al restaurante de sushi para comer de nuevo esos alimentos, incluido el jengibre marinado (¡además del propio sushi, que contiene aspartamo, edulcorantes y más!) porque nuestro cerebro es adicto a esa droga y tiene que recuperarla necesariamente. Esto no es bueno: mientras creamos que somos nosotros los que elegimos, pensaremos que ir a comer sushi es agradable y divertido, pero si nos damos cuenta de que vamos allí no porque nos guste, sino porque las sustancias artificiales son drogas que obligan a nuestro cerebro a que le gusten para convencernos de que las volvamos a tomar, deberíamos plantearnos si realmente debemos satisfacer esas necesidades o si es mejor desintoxicarnos de una vez por todas. Ciertamente, al principio, parece imposible prescindir del sushi, porque esas sustancias están demasiado grabadas en nosotros. De hecho, el hambre de sushi ya no es un simple antojo de gula, sino que es en realidad una necesidad, porque nuestro cuerpo es adicto a esas drogas. Sólo hay que pensar en el precio del jengibre de verdad: si se compra fresco es bastante elevado, sin embargo en los all you can eat te lo echan en grandes cantidades sin parar, por muy barato que sea, porque lo que nos están ofreciendo es aspartamo con jengibre, y no jengibre con aspartamo. Por eso, para los restauradores de «all you can eat», los precios son mucho más bajos y pueden mantenerlos fácilmente. Y pensar que hacer jengibre marinado en casa es tan fácil y sólo requiere tres ingredientes, que son jengibre, vinagre y azúcar, y este último también se puede sustituir por miel u otros edulcorantes naturales como el agave o el sirope de arce. En segundo lugar, en todos los all you can eat encontramos el alga wakame, que es preciosa y se sirve fresca, pero sólo en temperatura, porque en realidad no tiene nada de fresco: se compra ya hecha por empresas multinacionales, y los primeros ingredientes son aspartamo, azúcar, colorantes, conservantes y muchos otros agentes químicos que hacen que tanto el color como el sabor de las algas no sean naturales, para hacerla más bella y volátil. De nuevo, el alga wakame es el último ingrediente de la preparación: el alga wakame tiene un precio bastante elevado, pero si se rellena con productos químicos que la hinchan y le dan un color verde neón brillante (muy agradable a la vista, por supuesto, pero su color natural es marrón o verde oscuro, ¡el color natural de las algas! Y no, no depende sólo del proceso de cocción llamado «escaldado»), los precios bajan considerablemente, ya que el producto contiene más de un 60-70% de productos químicos y sólo el resto de alga wakame. Esta es la razón por la que el alga wakame se ofrece en grandes e ilimitadas cantidades en los restaurantes all you can eat, a pesar de que en teoría tendría precios muy elevados... pero comprada por Multinacionales chinas que crean mezclas químicas, el alga wakame (así como el alga nori) apenas está presente en comparación con la cantidad de los demás ingredientes tóxicos, por lo que el precio se reduce. Entonces podemos pensar en las galletas de gambas, que también se compran como masa envasada, o en el tofu, que en restaurantes y grandes cadenas de distribución se elige como el de peor calidad, porque está estirado por múltiples productos químicos: no el simple tofu que sólo contiene agua y soja, sino el tofu que contiene unos 30 ingredientes, ¡incluida un poco de soja! ¿Por qué llenarlo con 30 ingredientes si el verdadero tofu es sólo agua y soja? Porque estirando con ingredientes químicos se puede conseguir un preparado que parece tofu, ¡pero cuesta 30-40 veces menos! Y ciertamente no podemos ignorar el wasabi, que no es wasabi, sino pasta de rábano picante dentro de numerosos otros ingredientes tóxicos en cantidades mayores que el propio rábano picante.

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Incluso la aparentemente inocua sopa de miso, que podemos comprar ecológica a precios aptos para nuestro consumo, contiene como únicos ingredientes soja, un cereal sobre el que fermentar, y el hongo koji, que mediante el proceso de dejar fermentar la soja en el molde de arroz o cebada y el hongo, dan lugar al ingrediente más conocido de Oriente: el miso con el que se prepara la sopa de miso. Pero esta sopa si es natural tiene un precio de algún valor, no es gratis. Sin embargo, en las mezclas para sopa que compran los grandes minoristas y, por tanto, que podemos encontrar en los restaurantes chinos/japoneses, hay numerosos ingredientes químicos en su interior, incluso antes del miso, como aspartamo, levadura de cerveza (¡que no tiene por qué estar ahí!), edulcorantes, azúcar y muchos otros ingredientes químicos y nocivos que alargan la bazofia y eliminan todos sus beneficios. Sí, porque la sopa de miso sería extremadamente saludable si sólo fuera sopa de miso: si sólo contiene ingredientes naturales, proporciona ayuda a la flora intestinal ahora llamada microbiota. Pero como el miso que ofrecen todos los restaurantes orientales no es del tipo sano, sino del industrial, contiene levadura de cerveza y muchas otras sustancias químicas que matan la microbiota, por lo que empieza la disbiosis y todos los trastornos gastrointestinales, incluso muy graves. Comer en restaurantes de sushi, sobre todo en los all you can eat, provoca disbiosis y trastornos gastrointestinales muy graves, debido al exceso de sustancias químicas, toxinas y metales pesados, que consumimos sin ser advertidos y, por tanto, sin saberlo. Entonces vemos surgir enfermedades en nuestro cuerpo, inflamaciones en los intestinos como en el colon, como en los pulmones y los riñones, y nos preguntamos cómo ha podido ocurrir. Los años de all you can eat se dejarán sentir. El mismo arroz blanco que se utiliza en el sushi o el poké o que se sirve en un bonito cuenco con unos granos de sésamo, y que nos parece inofensivo (¡ya que sólo debe ser arroz, y ya está!), no es en absoluto lo que parece. De hecho, la finalidad de ese arroz es «reposar» durante muchos días fuera del frigorífico, lo que significa acumular una cantidad increíble de bacterias e histamina. Por eso, con la esperanza de atenuar los daños, los restaurantes remojan el arroz en agua con azúcar y otros edulcorantes químicos (como el aspartamo) para endulzarlo y ralentizar la proliferación bacteriana (lo que no basta para evitar que se acumule); luego se ahoga en la cola de pescado (una gelatina hecha de corteza/cartilago de cerdo, utilizada para espesar; un nombre inapropiado porque en el interior no hay nada de pescado) y se deja durante días fuera del frigorífico y, por lo tanto, a temperaturas y normas higiénicas inadecuadas. Los alimentos nunca deben permanecer a temperatura ambiente, ya que de lo contrario proliferarían diversas bacterias peligrosas para la salud humana, y siempre deben permanecer en el frigorífico, o, si se trata de alimentos calientes, siempre deben permanecer a una temperatura elevada, para evitar su proliferación. En cualquier caso, los alimentos deben conservarse bien y consumirse en un plazo máximo de 3 días; pero si vas a un restaurante, no creemos comer platos de hace 3 días, sino que esperemos que sean frescos. En cambio, en los restaurantes orientales (sushi/chino/poké) el arroz se deja en la encimera (basta ver el arroz que se guarda en la encimera a la vista para la preparación del poké, muy peligroso) y allí permanecerá muchos días seguidos. En un intento infructuoso de frenar la proliferación de bacterias, rellenan el arroz con numerosas sustancias químicas, entre ellas aspartamo y conservantes de diversos tipos, para que el arroz pueda permanecer varios días fuera del frigorífico. Creemos que estamos comiendo arroz blanco recién cocido, pero en lugar de eso estamos comiendo arroz sobrecargado de ingredientes tóxicos y bacterias que obviamente proliferan de todos modos, y que además se preparó muchos días antes. Por eso, si comes un bol grande de arroz blanco en casa, no te hincharás, pero si comes un bol pequeño de arroz blanco en un restaurante, saldrás de allí con la barriga hinchada, en forma de sandía, dura y tirando a dura: la diferencia no es el arroz, sino las sustancias que contiene.

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Una «barriga de sushi» hinchada no se debe a que se haya comido demasiado, sino a que se han consumido demasiadas sustancias químicas que dañan la microbiota (aumentando las bacterias malas y matando las buenas), lo que hincha instantáneamente la barriga hasta convertirla en un globo y provoca erupciones cutáneas. De hecho, los que te salen después de comer sushi no son granos ni acné por estrés, son erupciones debidas al exceso de sustancias químicas absorbidas durante las comidas en el restaurante. Si cocinaras los mismos platos en casa, utilizando sólo ingredientes sanos, no sufrirías en absoluto los mismos efectos negativos, sino que te sentirías muy bien. Preguntémonos por qué hacer sushi en casa es «tan caro» y en cambio en los restaurantes nos lo tiran por lo barato que es: porque en casa cocinaríamos comida de verdad, natural y sana, mientras que en los restaurantes sólo nos ofrecen preparados de productos químicos que nos venden como naturales, cuando en realidad no lo son. Así, incluso el simple arroz blanco de los restaurantes se vuelve muy pesado y perjudicial para nuestro organismo. Todos estos alimentos «falsos», porque sólo contienen pequeñas trazas de ingredientes naturales, perjudican gravemente nuestra salud en muchos frentes. Por mucho que el sushi, el poké y la cocina asiática en general sean sabrosos y bonitos a la vista, debemos prestar seria atención a los daños que nos están causando a la salud sin darnos cuenta. Sólo hace falta un día desafortunado para crear un daño con el que tendremos que vivir el resto de nuestras vidas.

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